Viña Morandé apresentou El Cabernet de Ránquil, rótulo chileno do Secano Costero do Vale de Itata, elaborado 100% com a uva Cabernet Sauvignon proveniente de La Capilla.
O vinho destaca um Cabernet Sauvignon vibrante e surpreendente, oriundo de vinhedos centenários e manejados sem irrigação de degelo da Cordilheira dos Andes, que recebem apenas água da chuva, e foi também acompanhado por uma experiência especial com três safras de House of Morandé.
Expressão singular da Cabernet Sauvignon no Itata
Conforme Ricardo Baettig, enólogo chefe da Viña Morandé, El Cabernet de Ránquil revela uma perspectiva particular da uva, conectada à história de um vinhedo antigo e às condições específicas de Ránquil, com grande influência e inspiração no estilo de vinho de pequenos produtores de Bordeaux.
“Grandes vinhos se fazem quase sozinhos. Meu grande mérito como enólogo foi reconhecer que a Cabernet Sauvignon de Ránquil era distinta e de enorme qualidade”, afirma Baettig.
O vinho expressa a qualidade extraordinária observada tanto nas condições do vinhedo quanto nas uvas utilizadas para a sua elaboração e a vinificação acompanha essa busca por uma expressão delicada do terroir e menos alcoólica, ao mesmo tempo que entrega textura e estrutura impressionantes.
É preciso, prazeroso, com autenticidade singular. Suculento, elegante e desafiador, na medida em que é diferente de tudo que se considera típico de um Cabernet Sauvignon do Chile hoje em dia. Assemelha-se mais aos vinhos produzidos no país há 30/40 anos atrás, de acordo com Ricardo Baettig.
As uvas são colhidas manualmente em caixas de 10kg e passam por aproximadamente três dias de maceração a frio. A fermentação alcoólica ocorre em cubas abertas de carvalho de 1.500 e 2.800 litros, entre 25°C e 26°C, com extração suave e remontagens diárias. A maceração se estende por 28 a 30 dias, chegando a 45 dias em um dos tanques.
O vinho amadurece 16 meses em barricas francesas de 225 litros, de segundo, terceiro e quarto usos, seguidos por mais dois anos de evolução em garrafa antes de sair ao mercado.
O grande protagonista da noite, El Cabernet de Ránquil, nasce de um vinhedo implantado há pelo menos 130 anos no Itata, cuja existência é respaldada por documentos históricos que registram as colheitas ancestrais realizadas no local.
Durante décadas, as videiras foram conduzidas originalmente em vaso (ou gobelet), com densidade extremamente baixa de apenas 2.100 plantas por hectare. Ao logo dos anos o vinhedo foi adaptado à espaldeira e atualmente apresenta uma configuração praticamente livre, com arames necessários apenas para sustentar os seus brotos, preservando características de sua história e de seu manejo tradicional.
Um dos aspectos mais singulares do projeto está justamente na preservação desse patrimônio vitícola e na ideia de revelar a “alma” de Ránquil em taça. O solo é trabalhado com cavalos, enquanto a poda é realizada em guyot duplo, adaptada individualmente à estrutura de cada planta.
Os solos são graníticos, com abundante quartzo em todo o perfil, ricos em argilas vermelhas e de textura franco-argilosa, o que permite excelente retenção de umidade e uma drenagem muito equilibrada para as videiras, aportando características minerais e de maior frescor ao vinho.
House of Morandé: três safras, uma história de longevidade
Como parte da experiência, a Mise en Place também nos presenteou com uma vertical especialmente selecionada para evidenciar a capacidade de evolução e longevidade de House of Morandé, vinho ícone da vinícola Morandé.
Na ocasião do lançamento do El Cabernet de Ránquil em Curitiba tivemos a oportunidade de degustar diferentes safras do vinho ícone, incluindo uma garrafa Magnum da histórica safra 1999 – primeira safra comercializada de House.
Além das safras 2019 e 2020, a presença da safra de 1999 tornou a experiência particularmente interessante e nos permitiu observar um vinho com mais de duas décadas de evolução em comparação direta com as safras mais recentes.
A proposta foi oferecer aos convidados a oportunidade de perceber, na taça, como o House of Morandé se transforma ao longo do tempo e conhecer diferentes momentos de sua trajetória e complexidade aclamada pela crítica especializada.
Mais do que uma degustação, a vertical conduzida por Ricardo Baettig criou uma conexão entre o passado e o presente da Viña Morandé, revelando sua evolução ao longo dos últimos anos e sua maestria já inicial, desde Pablo Morandé.
De outro lado, El Cabernet de Ránquil se apresentou como uma nova expressão do trabalho ainda mais moderno e de precisão da vinícola, em contraste com vinhedos de identidade singular, que colocam em evidência a idade da vinha e as particularidades ancestrais do terroir histórico de Ránquil.
O resultado foi uma noite deliciosa, dedicada à exploração de vinhos que carregam origens e histórias distintas do Maipo e do Itata, mas compartilham uma mesma proposta: revelar autenticidade e capacidade de evolução.
Foi maravilhoso. Muito obrigada, Mise en Place.
Mise en Place Wine
A Mise en Place é uma importadora e distribuidora de vinhos que alia qualidade, sofisticação e conhecimento ao mercado através da curadoria de produtos e parceiros de excelência. No sul do Brasil, tem exclusividade dos vinhos Morandé.
Por Ana Carla Wingert de Moraes
