Afinal, o que é vinho laranja? Não é novidade que a moda é cíclica, vai e vem. No vinho isso não é diferente.
Chamado de vinho laranja ou âmbar, o vinho branco de maceração pelicular é produzido com uma técnica ancestral da Geórgia e da Armênia. Feito com uvas brancas, mas tratado como se fosse vinificado para ser vinho tinto.
O método consiste em colher as uvas brancas em determinado estado de maturação e colocá-las inteiras, com casca, semente e tudo mais, para maturação/fermentação.
Por isso a cor diferente do vinho branco. Quanto mais contato com a casca, o vinho tem mais cor e estrutura também.
Ele pode ser natural, orgânico ou biodinâmico, feito com leveduras indígenas e poucos conservantes. Mas, não há exatamente uma regra específica.
Em geral, costuma ser turvo, porque a única clarificação é a decantação dos sedimentos durante a fermentação. Logo, o nível de resíduos e borras é normalmente alto e isso faz com que apresente certo amargor em boca.
Confesso que ainda é um pouco confuso para o meu paladar, mas já entendi que o amargor é consequência do método e não uma falha da vinificação.
E você, conta para mim, aprecia vinho laranja? Deixa um comentário para eu saber.
Por Ana Carla Wingert de Moraes.
