Propriedade familiar há mais de 200 anos, Dr. Loosen é administrada por Ernst F. Loosen desde 1988.
Com a herança dos seus antepassados – vinhas velhas, fiéis às suas raízes, em locais históricos Grand Cru do Médio Mosel – o produtor encontrou exatamente o material que precisava para produzir vinhos independentes e complexos de classe mundial.
Atualmente, Dr. Loosen é reconhecido internacionalmente como um embaixador ou figura de proa de uma cultura redescoberta do Riesling alemão. Desde 1993, a vinícola é membro da VDP (Associação de Vinícolas Alemãs de Qualidade).
Filosofia de Ernst F. Loosen
Desfrutar de um bom vinho é um prazer único, tanto sensual como intelectual. As sensações aromáticas e de texturas em uma garrafa de vinho captam todo um cosmos, desde a mudança das estações ao terroir distintivo de uma vinha, da paixão do enólogo e da marca distintiva da vindima.
O vinho é um registro histórico da informação regional e cultural recolhida nas uvas em um determinado momento, entregue diretamente no seu copo.
Para alcançar esta maravilha do trabalho humano com a natureza, o produtor ressalta que todos os grandes enólogos que conheceu começaram com uma visão clara do que os seus vinhos deveriam expressar antes mesmo da colheita da primeira uva.
Para eles, o terroir individual triunfa sobre a tecnologia. E a qualidade sempre vem antes da quantidade. Os grandes vinhos nascem de uma grande paixão e dedicação e de convicções claras que se concretizam sem compromissos.
Com essa introdução, Ernst F. Loosen destaca que está comprometido com esses princípios em suas vinícolas, Dr. Loosen no Vale do Mosel e Villa Wolf no Pfalz.
“Queremos produzir vinhos que sejam sedutoramente agradáveis, concentrados e complexos e que reflitam as suas origens de forma inconfundível. Quando bebo um vinho de um sítio Grosse Lage (grand cru), como o Wehlener Sonnenuhr, quero sentir o cheiro da ardósia azul que alimentou as uvas e provar a profundidade das vinhas velhas. Quero experimentar o carácter especial de um vintage e apreciá-lo à medida que evolui ao longo de muitos anos. Essa capacidade de transmitir uma conexão visceral a um povo, lugar e época é o que diferencia o vinho de qualquer outra bebida. Um grande vinho começa na sua cabeça, mas a verdadeira medida de qualquer vinho está onde ele termina – na sua taça. Espero que você goste de beber nossos vinhos tanto quanto nós gostamos de produzi-los”.
Quando Ernst F. Loosen assumiu a vinícola da família, já havia feito inúmeras viagens às vinícolas mais prestigiadas do mundo. Ele queria descobrir o segredo dos vinhos verdadeiramente excelentes para depois produzir vinhos de classe mundial.
Estas viagens de descoberta o inspiraram a criar a sua própria filosofia do vinho: grandes vinhos são a expressão perfeita do solo, do clima e da casta.
A localização de ambas as vinícolas também é especial: Dr. Loosen está localizado em Bernkastel, no Médio Mosel, onde a concentração de vinhedos nobres é maior. Villa Wolf em Wachenheim está localizada em Mittelhaardt com um microclima especial (semelhante ao da Alsácia, região nobre da França).
O estilo de vinificação
“Um grande vinho começa na sua cabeça.”
O que o produtor quer dizer com esta afirmação é que um vinho não surge por si só. Os grandes vinhos só surgem através das ideias claras dos enólogos, que afetam todos os aspectos da produção, desde a vinha até à adega.
Depois de 1945, o vinho alemão foi considerado historicamente oneroso, razão pela qual os amantes do vinho mais exigentes procuravam principalmente os seus tesouros em outros lugares. Como resultado, a qualidade do vinho alemão diminuiu, à medida que se tornou mais impopular e menos procurado.
Foi nesta situação histórica em que, no final da década de 1980, Ernst F. Loosen passou a fazer vinho na propriedade da família.
“A luta contra a rejeição e desvalorização do vinho alemão, e especialmente do Riesling, tornou-se a minha principal motivação. Eu queria fazer ótimos Mosel Rieslings. E no processo, a questão de “como” tornou-se cada vez mais importante. Como, perguntei-me, é que os nossos antepassados produziram Rieslings que eram tão venerados em todo o mundo e que muitas vezes alcançavam os preços mais elevados”.
Tornou-se cada vez mais claro ao longo do tempo para o produtor que o regresso à vinificação tradicional era o caminho para produzir Rieslings excelentes e distintos, que também podem provar a sua singularidade no mundo vitivinícola globalizado.
Em 1981, depois de ler um livro do Dr. Karl Christoffel, no qual ele descrevia que na época de Goethe era bastante comum deixar Rieslings do Reno e do Mosel em barris por 20 a 30 anos, o produtor decidiu experimentar e manteve um Wehlener Sonnenuhr Spätlese 1981 no tradicional barril “Fuder”. Em 2008 o vinho foi engarrafado e já está na garrafa há mais de dez anos. É realmente incrível. Eu o chamo de meu vinho “Benjamin Button”, em homenagem à adaptação cinematográfica de mesmo nome estrelada por Brad Pitt, cujo personagem do filme parece cada vez mais jovem à medida que envelhece.
Desde então, outras experiências vivenciadas com vinhos produzidos antes da guerra pelos seus antepassados apontaram que um bom Riesling de guarda da Alemanha não era marrom e oxidado, mas sim maravilhosamente amadurecido, com todos os belos aromas.
Sem dúvida, são vinhos maravilhosos – e únicos no seu estilo e capacidade de envelhecimento. A vinificação em barricas de madeira, sem bâtonnage na busca de vinhos mais elegantes e menos gordos ou ricos em textura fez com que o produtor alcançasse vinhos mais requintados, com fina doçura de extrato, bela harmonia estrutural e aromas muito delicados e sedutoramente encantadores.
Fatores de qualidade da Dr. Loosen
Clima regional frio – O clima geralmente fresco da região de Mosel, as suas encostas íngremes voltadas para sul e o efeito moderador do rio criam as condições ideais para o Riesling. A exposição a sul garante luz solar de manhã à noite, enquanto a inclinação proporciona uma inclinação mais direta da luz solar na nossa latitude norte. Estas condições criam um longo período vegetativo, que permite que as uvas amadureçam lentamente, mantendo a sua acidez refrescante.
Solo de ardósia distinto – O solo pedregoso de ardósia, que pode ser visto na superfície da vinha, reflete a luz solar para as uvas durante o dia, mantendo o calor durante as noites frias. A ardósia possui alto teor de potássio e outros minerais, o que a torna uma fonte rica e natural de nutrientes para as vinhas. O solo superficial fino e rochoso força as vinhas a cavar fundo em busca de água, produzindo vinhos vibrantes que capturam o caráter mineral vivo e distinto do solo.
Vinhas velhas não exertadas – Devido aos solos muito pedregosos e bem drenados, grande parte da região do Mosel se viu livre da filoxera. Por isto, nos seus melhores locais, o Dr. Loosen possui vinhas com até 130 anos, em porta-enxertos originais. As vinhas velhas são menos vigorosas e produzem vinhos naturalmente mais concentrados e expressivos do seu terroir.
Os vinhos da Dr. Loosen
As uvas para os vinhos da Dr. Loosen provêm exclusivamente de vinhas de propriedade no Médio Mosel. Eles são cultivados de forma sustentável e depois colhidos e selecionados manualmente. Os vinhedos fora dos locais de Grosse Lage (grand cru) são usados para engarrafamentos de VDP Gutswein (vinho de propriedade) e VDP Ortswein (vinho de aldeia). Os locais Grosse Lage são vinificados separadamente e, dependendo das condições específicas da colheita, são transformados em Rieslings secos de alta qualidade, bem como nos estilos clássicos Prädikat, até Trockenbeerenauslese.
Villa Wolf Winery
Em 1996, Ernst F. Loosen assumiu a vinícola JL Wolf na região de Pfalz, rica em tradição desde 1756. Villa Wolf é uma vila rural de estilo italiano, única em seu design, concluída em 1843 de acordo com planos de o arquiteto de Karlsruhe Friedrich Eisenlohr.
Para o produtor, a aquisição da J.L. Wolf (agora Villa Wolf) foi uma experiência de déjà vu. Tal como aconteceu com a Adega Dr. Loosen, surgiu a oportunidade de dar nova vida a uma adega com um bom stock de vinha em localizações privilegiadas.
Fatores de qualidade no Pfazl
Vinhas próprias e uvas selecionadas – Desde 2014 são cultivadas vinhas próprias sem fertilizantes artificiais, sem herbicidas ou pesticidas e uvas colhidas e selecionadas exclusivamente à mão, processadas com cuidado.
Clima e terroir – O clima regional único de Middle Haardt, os solos ricos em minerais de calcário, basalto e arenito, e a grande idade das vinhas são os alicerces do terroir das vinhas. A sua importância para a produção de vinhos excepcionais foi reconhecida há muito tempo: em 1828, o Governo Real da Baviera estabeleceu uma classificação de vinhas baseada no imposto territorial, que é semelhante ao sistema Grand Cru na Borgonha, onde podem ser encontradas as vinhas de Villa Wolf.
Qualificação dos vinhedos – Dentro da propriedade, o produtor recorre conscientemente à classificação cultural e historicamente comprovada do Governo Real da Baviera de 1828. Para enfatizar a importância das vinhas e dos solos, apenas é vinificado um vinho seco por vinha – ressaltando o potencial do sítio da melhor maneira e com a maior maturidade possível. Também na nomenclatura é seguido o sistema da Bourgogne. Portanto, no rótulo frontal você encontrará apenas o produtor, a safra, a localização do vinhedo e a variedade da uva. Todas as informações legais podem ser encontradas no contra rótulo. Os melhores locais, as vinhas velhas e os baixos rendimentos associados são a base para os vinhos expressivos e orientados para o terroir da adega Villa Wolf. Principalmente os vinhos da “Große Lage” necessitam sempre de cerca de 1-2 anos após o engarrafamento para mostrarem todo o seu potencial.
Adega – Na adega, Villa Wolf trabalha com barricas velhas de carvalho para os vinhos de vinha única, permitindo que os grandes Riesling envelheçam durante muito tempo sobre as borras inteiras. Há muitos anos a vinícola trabalha com barricas de madeira de acácia, que conferem aos vinhos um polimento especial e fino.
Trabalho de enologia – Desde 2011, o jovem enólogo Patrick Möllendorf é responsável pela adega e pelos vinhos. Em 2019, recebeu o apoio de Claudia Fadda, que também se formou como enóloga e adquiriu muito conhecimento prático nos últimos anos. Juntos mantêm um sistema suave e sustentável, o que significa esforço máximo na vinha e stress mínimo para o vinho na adega. Muitos anos de experiência trabalhando com barris de carvalho velhos no processo de envelhecimento de vinhos e experimentando barris de madeira de acácia ajudam a transmitir ao vidro as características especiais desses estilos de envelhecimento.
Região – Abrigadas na orla da floresta Mittelhaardt, todas as variedades de uva da Bourgogne prosperam particularmente bem no clima ameno do Vale do Reno (junto com figos, amêndoas e castanhas doces). Mas, as vinhas da Villa Wolf também oferecem as melhores condições para excelentes Rieslings secos. Foi precisamente no Palatinado, que a Pinot Gris foi reconhecida como casta no século XIX e vinificada pela primeira vez de forma independente. O clima regional único de Middle Haardt, os solos ricos em minerais de calcário, basalto e arenito, bem como a grande idade das vinhas são os alicerces do terroir das vinhas de Villa Wolf. A sua importância para a produção de vinhos de excelência já foi reconhecida há muito tempo.
Classificação do vinho alemão
Os vinhos alemães são divididos por categorias de particularidades climáticas e por nível de açúcar da uva e do vinho, que são coisas diferentes.
Devido ao clima frio no país, os produtores podem ter dificuldade de atingir o nível de maturação ideal da uva. Por esta razão, a classificação geral dos vinhos na Alemanha é relacionada ao nível residual de açúcar.
O termo usado para vinhos IGP na Alemanha é Landwein, enquanto os vinhos DOP são rotulados como Qualitätswein. Por sua vez, no último nível, um vinho qualificado como Prädikastwein exige um nível de açúcar residual mais alto do que os vinhos Qualitätswein.
No critério de Prädikat os vinhos alemães se subdividem em Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese e Eiswein.
Para ”facilitar” a compreensão do consumidor, alguns produtores utilizam os termos Trocken ou Halbtrocken para indicar o nível de dulçor no vinho.
VDP – Verband Deutscher Prädikatsweingüte
O VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) foi fundado em 1910 selecionando vinícolas de prestígio de todas as regiões vinícolas alemãs e, atualmente, conta com 200 vinícolas de alto padrão.
Como identificação, os produtores usam o símbolo do VDP, uma águia com um cacho de uvas, na tampa da garrafa.
O principal objetivo dessa associação era a garantia da qualidade e a preservação das características de cada terroir na produção do vinho. Para tanto, desenvolveram uma classificação diferente da tradicional: a classificação por região, muito utilizada na França.
Os produtores de elite não achavam justo que vinhos provenientes de terrenos com qualidade inferior a deles pudessem estar na mesma categoria de qualidade, apenas por cumprir com o grau de açúcar da uva quando colhida (principal característica da classificação tradicional).
Em ordem crescente de qualidade os VDPs alemães são: VDP Gutsweine, VDP Ortsweine, VDP Erste Lage e VDP, Grosse Lage/Grosses Gewächs (GG).
Os rótulos da Dr. Loosen e Villa Wolf são distribuídos pela Mise en Place Wine, empresa que alia qualidade, sofisticação e conhecimento no mercado de Curitiba e do sul do Brasil.
Por Ana Carla Wingert de Moraes
Foto: dr.loosen.com
